就说,“江掌柜,你的意思我清楚。”她一来就看他拨弄了半天的算盘,自然知道是这里肯定是有营业上的困扰。
“不知道我方不方便看看您这边的菜单?”
这年代可没啥菜单,要吃什么都是楼下的菜板上高高挂着的,点了啥就是啥。
于是江掌柜就叫管事开始报菜名,郑婉从头听到尾,已经是有了主意。
“江掌柜,并不是我不想将这烧仙草的生意让给您做,而是即便是我卖给了您,您一家能吃得下多少呢?”
“什么意思?”
“我也不瞒您说,这烧仙草的生意,我确实没打算一直就是自己卖路边摊,我是打算拿来提供县城内各大酒楼的,这个吃食可以作为小甜点,是很适配的。”
“这不行,你这……”
“我知道,您是想要独家售卖的权利,这才有竞争力对吧?”郑婉笑盈盈的打断他的话,然后就说,“但是这个烧仙草,和您的江河馆并不完全合适,我倒是有另一个主意,这个吃食不仅是能做成只有您家有,而且和您的江河馆完美融合。”
还有这样的东西?
这些年,但凡是水里的东西,他基本都捕捞上来进行烹饪了,但是很快就会被别人家给学走,并不能做成什么很好的品牌。
唯一的好处就是,他承包了县城的一个码头,最新鲜的水产就是从他这里过。
“野生鲫鱼汤,您听说过吗?”
“鲫鱼,我是听说过,鱼汤,我也是听说过,但是你这搭配在一起……”江掌柜摇了摇头,“大家都不爱吃鲫鱼,这鱼虽然十分鲜美,但是到底是河鱼,刺多肉少,另外鱼汤也是,左右不过就是姜和酒味,无人爱喝,郑姑娘就不要说这些无用的了……”
“我的鱼汤,绝不是你以为的那个味道。”
“姑娘说的这么好,不如亲自动手去做一下,我们这儿鲫鱼倒是也有两条时刻备着,酒楼里调料一应俱全,何不露一手瞧瞧?”
这正和郑婉心意,口说没用,让他们亲自尝过就知道了。
这里不时兴喝鱼汤,因为郑婉了解了一下,这边的鱼汤大抵是放很多的生姜和料酒来去腥,而海鱼之类的并不适合炖汤,河鱼又有一股去除不掉的土腥味,所以并不热销。
郑婉进到厨房,看到这样宽敞的厨房,干净明亮,她眼睛都亮了,如果她有这么一间厨房……
她转头去看他们,“掌柜的,这涉及到……不知道是不是可以回避一下?”
“应该的,应该的。”
她看了看那两条鲫鱼,这年代倒是没什么野生的,只是这鲫鱼看身上的花色就是在外头没活几个月就抓过来养着的,已经是失去了纯野生的鲜味。
郑婉这次的鱼汤,除了之前的做法之外,还增加了一点点的胡椒粉,来提鲜。
“来吧,江掌柜,您来试试看,这一碗鲫鱼汤,能不能成为你江河馆的招牌之一。”
江掌柜还没见过这样的鲫鱼汤,鱼汤奶白,空气中只能闻到鱼肉的鲜甜,尝一口,甜中带鲜,鲜重还有一丝辣味,回味无穷,最可贵的是,竟然是一点鱼腥味也没有了!
他瞪大了眼,“这,这鱼汤……”
“你这鱼不好,若是用我家的野生鲫鱼,这鲜味还能再翻上一倍。”
再翻上一倍?这不是要把舌头都给吞下去?
江掌柜立刻就决定,“郑姑娘,您开个价吧,这鱼汤您打算怎么卖,还有那个烧仙草,我们也要!”
有了这碗鱼汤,他江河馆在这长日县争得酒楼第一名,指日可待了!
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