屠户家的小夫郎!
二十六,割大肉,二十七,宰公鸡。
二十六这天,李文轩把今年的最后三条猪杀了。因为这天,就算再穷的人也得买点肉回家过节。
他一大早就去了,田小满没跟着一起去,因为李阿姆说今天要炸丸子,让田小满跟着帮帮忙。
李亦然带着乐哥儿在院子里玩,这两天他一找到机会就跟乐哥儿套近乎,乐哥儿跟他也亲了一些。
至于他的夫郎,每天都只待在屋子里,饭也不出来吃,真不知道一个人怎么能在床上待那么久!
李亦然开始还把乐哥儿往房里带,但是几次都是一进去就出来的,加上连梦感觉最近身体越发慵懒,他也没精力和乐哥儿搞好关系,以至于乐哥儿对他的印象还是不好。
他们在一边玩,田小满和李阿姆则准备剁馅做丸子了。
他们要做两种丸子,一种是肉丸子,一种是素菜丸子。
肉丸子自然就是纯肉的,李阿姆老早就把砧板拿了出来,放在院子的石桌上,太阳出来了,待在外面干活多暖和。
一大块肉被他先分解成几个小块,然后在把肉切成片,然后拿刀开始剁,他还切了些生姜下去除腥。
对比之下田小满的食材就更多了,有胡萝卜,白萝卜,芋头,木耳以及香菇。
他拿了一个大木盆,然后把一块稍小的砧板放进盆底,然后把切成丝的萝卜,芋头,木耳,香菇等食材倒下去,一手拿着一把菜刀,砰砰砰的剁了起来。
很快的,这些东西全被剁成了碎末,混杂在一起,各种颜色漂亮极了。br/剁的差不多后,田小满往里面加了些盐,干辣椒和香油,然后又继续剁。
这边剁好后,那边也剁好了,下面是做丸子的最重要的一步,给这些东西里面加淀粉。
这可是一个技术活,要是淀粉加多了,丸子吃起来就硬硬的,如果加少了,又会很快散掉,炸起来根本不成形。
李阿姆做别的口感不太好,但是做的丸子却软硬适中,十分好吃。
他把装淀粉的袋子抱过来,看着两种丸子的量,直接挖了几勺放进去。然后用手把它们挤压在一起,摸着有些许硬了,又添上一些水,很快的,这些东西就变成了糊糊。
田小满把锅端出来,放在院里新搭的灶台上,然后点起火,倒上小半锅油。
油烧热后,李阿姆端着盆子过来,他用手在盆子里一捞,揉搓了几下,从他的虎口处就冒出了个圆滚滚的丸子。
先炸的是菜丸子,放下去后,丸子在锅里滋滋作响,李阿姆手上不停,继续捏丸子下去,待锅里差不多有半锅以后,李阿姆停下了动作,用笊篱搅动了一些,看着它们变得金黄,就迅速捞了起来,放在一个篮子里沥油。
田小满很是经不住诱惑,这种油炸的东西最是香脆了,他朝李阿姆笑了笑,李阿姆
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