碎越好。
这个步骤很重要,有些人会把菜团放到榨汁机或者破壁机中绞碎,可这样做出来的菜团,在吃之时,没有那股韧糯劲儿。
孙宝宝跟林文心一起,把清明菜团剁得极为细碎,再将切碎的清明菜放到米浆中,两者搅和过后,把碧绿的米浆倒入锅中,用小火煮。
锅中掺和着清明菜碎的米浆开始咕噜咕噜响,渐渐冒起小泡,再冒出一个个大泡,偶尔还有米浆溅出来,溅得人手臂生疼,要想解决这个问题呢,就得拿着锅铲,不断在锅中搅动。
搅动的过程中,不仅能防止糊锅底,还能加快锅中水分蒸发,直到最后,米浆越来越浓,搅动时需要的力气越来越大。
孙宝宝用筷子夹起一点点锅中碧绿米泥,细细品尝后点点头,然后把青团用锅铲铲起。
此刻,锅中留下一个绿到发黑的锅巴。
林文心好奇问:“这个东西能吃吗?”
孙宝宝也没尝过,不过应该是可以的吧。
她先掰一块试试,因为煮久的原因,比普通锅巴硬,没有普通锅巴脆,可还是能吃的。
“你尝尝看。”说着,她又掰下一块锅巴,然后夹点酸菜芋头丝放到锅巴上,“我觉得这样味道或许不错。”
对于牙口好的人来说确实不错,可对于林文心这种还未活到三十岁,就已经补了三回牙的人来说,就不太友好了。
锅巴香确实够香,只是这韧劲吧,让锅巴有些嚼。
不过打发时间的时候吃,倒是可以。
孙宝宝拥有一口好牙,自然无法与林文心共情,她这会儿把油沾到手上,然后将青团按压成圆饼状,再将馅料像包包子一样包到青团中。
最后将一个个清明粿放到裁剪好的粽叶上,放到蒸笼中蒸个几分钟,使清明粿更加入味。
厨房中清明粿的味道越来越浓了,估摸着时间差不多,她就将蒸笼中的清明粿取出来,放到盘子上。
清明粿上热气直冒,林文心顾不了烫手,迅速捏起粽叶,然后轻轻咬一口颜色深绿的清明粿。
一咬开,那热气冒得更是多了,阳光从窗户照射进来,照射在清明粿上,把那热气照得愈发显眼,使人不由得咽口水。
她手上拿的这个清明粿是甜馅的,红豆沙十分软糯细腻,甜滋滋的,却又不会太甜腻,与最外层的青团皮相配味道刚刚好。
而甜味也没掩盖红豆沙本身的香甜,即使是林文心这种不爱吃甜食的人,如今都觉得自己能连吃三个清明粿。
因为此刻清明粿刚出锅还热乎着,所以青团皮吃着没那么有嚼劲,可那股清香却更浓,有时还能吃到清明菜,掰开粿还会还会拉短丝!
头一回吃到这种食物的林文心震惊了,等拿起咸味的清明粿吃,更是停不下来。
这道点心也太和她胃口了吧!
猪肉笋丝馅的鲜香味慢慢,油水与笋丝的汁水
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