备了不少,又刮了些土豆,切成条状备用。
云省不少地方,多山地,生活在里面,湿气较重,辣椒属阳性,有很好的应对湿气的作用,所以,大多云省人喜欢吃辣,和川省的麻辣不一样,云省的是香辣,辣椒是必不可少的食材。
所以,干煸辣椒、火烤辣椒,随便蘸点盐直接当菜下饭,都很常见。
在米饭煮熟后,王明远开始起锅烧油。
在锅中将鸡肉炸至金黄,捞出后继续炸土豆条,当两样都炸好后,这才控油,在锅中加入花椒、辣椒段、姜片和大蒜,和豆瓣酱翻炒出香后,将炸好的鸡肉好土豆倒入锅中,闷炒一会儿后,出锅装入瓦盆中,撒上葱花,算是成型了。
刘栎在一旁看得口水直流。
香味一阵香过一阵,金黄的色泽更是诱人,光是看着、闻着都觉得好吃。
放了那么多作料,那么舍得用油了,
能不好吃才见鬼了。
现在的农村,所做的菜中,最常用的调味品就只有盐,甚至在不少时候,盐都得掂量着用,紧巴巴地,太难得了。
而且,这时候,所用的盐,叫做盐巴,装小罐子里,很容易就凝结成块,跟后世的加碘食用盐不是一回事。
因为缺典的缘故,王明远在这年头见过不少大脖子的人。
但事实上,后世的加碘食用盐长期食用,也未必就是好事,毕竟,不是所有人都缺碘,碘吃多了反倒不好。
任何东西,都讲究适量!
而且,王明远还发现一个奇特的现象,后世的食用盐并不容易受潮结块,看似更为精细,但咸味却远没有这时候的盐巴重,往往在使用的时候,得放更多的盐,真不知道那些生产的大公司大厂家,都在里面加了什么。
这让王明远不由想到了牙膏。
早些时候,牙膏的开口很小,到了后期,配上个大大的盖子盖住大大的开口,那德行,巴不得用户刷一次牙一下子挤掉一只牙膏。
恶心的营销手段,到处彰显的都是资本吃人的本质。
饭菜已经准备好,刘栎去叫了张守义、张光敏、张光庆和康朗香。
张光华嗅觉很是敏锐,早在炸鸡的时候,就在院里晃荡了,被王明远叫回去将他妈也叫了过来。
几个大男人吃饭,康朗香作为唯一的女同志,王明远担心她不太好意思,正好让三婶作陪,也能更自然随意些。
待一众人到齐后,王明远这才摇醒张守忠,让他洗了把脸清醒清醒,上桌开始吃饭。
王明远所做的,是并不地道的干锅鸡,完全按照自己的口味和现有的材料来做。
养上两三年的干公鸡在后世可不多,哪怕是在农户手中,用饲料一催,小鸡仔用不了几个月都能长到十多斤大小,更别说专门的养殖场了。
这种土生土长,全靠野地里刨食长大的公鸡,肉质会很紧实,跟嫩滑厚实沾不上边,做成干锅鸡后,说白了会很柴,口感不会有多好。
但正因为柴,就会非常有嚼劲,属于越吃越香的好东西。
吃的,就是干和香这两种滋味。
几人凑在一起,除了康朗香和三婶,两人吃得还算斯文,其余人的筷子,更多的时候成了摆设,直接用锅铲铲些肉块放在碗中,下手捞着撕啃,吃得完全停不下来。
就连张守忠这个严重缺乏睡眠时间,胃口不太好的人,也越吃越有精神。
张光华就更不用说了,小家伙铲了一大碗鸡肉,端着到门外去吃,没过两分钟,又回来再装上一碗。
那么个小屁孩,吃得比大人还快。
王明远细细一看才发现,他的衣服袋子鼓起不少,油津津地,只差没滴出油来。感情是准备将鸡肉当成零食藏了。
好在他跟着王明远在一起吃了也有一段时间了,油水一上来,饭量自然跟着减少很多,不然,王明远真怀疑,三只公鸡掺杂了不少炸洋芋做成的干锅,能不能填饱起七人的肚子。
一顿饭吃了一个多小时,就连锅底的香辣,最后也舀了不少饭,翻炒后将油水、香料裹得干干净净,一人吃了一大碗,那叫一个酣畅淋漓。
吃饱喝足后,两个女人收拾碗筷,几个大老爷们则用大碗泡了茶,在院子中闲聊,商量着接下来的工作事宜……
No.228干公鸡,干锅鸡
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