现在是秋天。
这天下午,吴有胜从菜园子摘了十个大南瓜回来。
每个南瓜都有二三十斤重,大部分南瓜呈扁圆形的,像一个淡黄色的大饼,也有些长歪了的,长条形的,弯曲的,都有。
“阿胜,你弄这么多南瓜回来干什么?咱们一下子也吃不完。”杨玉秀诧异的问道。
“我看了看,咱家地里的南瓜都熟了,就准备做一些南瓜酱,正好这些天天气很好,不会下雨什么的。”
吴有胜解释道。
南瓜,是一种蔓生草本作物,南方农村老百姓家里,都会种一些,就和辣椒青菜是必种的一样。
南瓜,可以说是南方家庭必种的一种作物。
南瓜一身是宝。
春夏季节,南瓜叶含有很多的维生素和矿物质,鲜嫩的南瓜叶能用来炒菜吃,具有清热解毒的效果,南瓜叶还可以用来煮水喝,大热天能消暑。
成熟的南瓜,含有多糖和果胶及其他的营养物质。
而且,南瓜属葫芦科作物,也就是‘一根藤上七朵花’的葫芦一样,产量很高。
种植地山地田野都行,只需要种一株南瓜苗,到了秋天,就能结五六七八个大南瓜,属于高产作物。
吴有胜家,今年也种了五棵南瓜秧苗。
就吴有胜看到的,差不多就有二十多个大南瓜,还有些被藤曼给遮住的。
去年也种了南瓜,最后到了过年,还有一些吃不了烂了的,只能剁碎了喂鸡喂猪。
所以,吴有胜就打算制作一些南瓜酱,平时可以当零食吃一吃,也是不错的。
制作南瓜酱,很简单,就和制作地瓜干差不多。
先要把南瓜从中间切开,掏去其中囊,囊也不会丢,而是会把囊里面的南瓜子给取出来,清洗晒干后,放盐炒制,就是南瓜子,也是年货。
接着,用刀削去南瓜的表皮,越老的南瓜,表皮越硬,但是甜度也越大,糖分也越足就是。
削皮,花了吴有胜不少时间,差不多用了几个小时,才算是把十个大南瓜的硬皮给削掉了。
之后,就是切片,切成一块块两三厘米厚的南瓜片。
再把切好的南瓜片,放在太阳下,晒个两三天。
南瓜片晒干后,洗干净,控干大部分水分,撒上一些糖和芝麻,还可以加上一些干辣椒粉,看个人喜好,再倒入适量的糯米粉,搅拌均匀。
下一步,把裹上糯米粉的南瓜干,放进笼屉里蒸熟,再拿出来,晒干,晒至八成干左右,就可以了。
当然,要是觉得晒出来的南瓜酱太硬,咬不动,还可以再拿去蒸,蒸熟后,再晒一次,这次就少晒一些时候就好。
一般上好的南瓜酱,吃起来是软糯中带着一点儿韧性,很有嚼劲儿,适合小孩儿大人吃,那些七老八十的老头老太太,最好是不要吃,容易咯牙。
南瓜酱本身具有丰富的果糖,再加上芝麻的香气,以及干辣椒粉的辣味,中和在一起,很开胃,吃起来就停不下来,吃了还想吃的那种。
闲来无事,吴有胜做了不少南瓜酱,一家人吃了后,都纷纷叫好。
其他村民,也是学着吴有胜的做法,也抽空做了不少的南瓜酱,平时孩子大人,没什么嚼头,也可以吃一些南瓜酱,南瓜酱保存时间也不短。
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