里边儿是什么,看到里边儿之后,也完全不知道是什么东西,正好符合“隐藏”的意思。
“欲”是用的狗腰花做成的,据说是需要三岁的狗腰子,将腰子中开口,嵌岁满公鸡内腰作形,点缀以枸杞子,用冬虫夏草围盘,便成了这道菜。
看去峥嵘红艳,不过要是口味儿不重的同学,还是谨慎下口。
因为食之能够壮阳补虚的作用,所以与“欲”这一主题相符合。
至少袁平就吃得极欢
“艺”这一道菜,过去是用脆莲雀舌成菜。指莲如画,雀鸣春,乃喻如画江山,歌舞升平,也正是因此,其美轮美奂得到了“艺”的真意。
不过现在已经不可能用雀舌来做菜了,沉为他们吃到的这一道菜用的是鸭舌来代替。
“文”是用的青笋为主料,将其切成鲤鱼须一般粗细的丝,凉拌之后成菜。
因为笋为竹魂,竹为文友,文成天下之理(鲤),所以暗符“文”这个主题。
“禅”这道菜则是与武则天有关,因为武则天曾是出家之人,算是与佛禅有缘。
这盘菜应该是清素不沾油荤的。
而这位龙师傅便用的则是豆腐,在古代,和尚为了补充蛋白质,则是喜欢上了豆腐,文思豆腐便是其中的典型代表。
“政”这一品则是讲述了治国之道。
最正宗的应该是用雁脯、鹅掌作成,不过由于404的原因,大雁已经成为了牢底坐穿鸟,所以今天雁脯已被鹅脯所代替。
用雁和鹅身上的材料来做,是因为雁知寒暖而迁徙,鹅掌载身而浮水。
大雁每年能够感受到冷暖而迁徙,用雁脯便是想要警示当权者应当知道天下冷暖。
而有句古话叫做“水能载舟,亦能覆舟”,将民众比作水,而大白鹅可以浮水,以此为材料是为了告知掌握权利的人要明白民意载覆之道,重视百姓的生计。
至此,八大冷盘已经全部尝遍,这八道菜多是以酸甜、酸辣口为主,吃完之后让得众人胃口大开。
而除了开胃的效果之外,这八大冷盘最先上来,还是为了充当了下酒菜的作用,是让客人们聊天喝酒助兴,以等待之后的热菜。
在吃的时候,众人就着产自洛阳的“杜康”酒,算是别有一番风味。
当众人喝了两小杯酒之后,谈兴正浓之时。
小姐姐已经悄悄消失不见,应该是去安排接下来的事宜。
“这菜,好吃是好吃,就是这分量小得呀,喂鸟鸟都嫌少!”
薛勇忍不住抱怨道。
沉为点点头,薛勇说的确实是事实。
而厨师对于菜的分量把握得真是分毫不差,大概就是沉为四人每人两快子的程度。
所以虽说已经吃了八道菜,但这些菜品分量,真就只是刚刚开胃的程度。
从前他也一直都有这样的疑惑。
为什么那些高档餐厅里边儿菜的分量都极少,后来才渐渐知道。
这些东西都是早早就安排好了的!
在高档餐厅里面,菜的分量普遍不大,有的是每人一小碗,每一小碗只有一口,而有的是一大碗,但只能让每人吃到一小口。
因为高档餐厅里边儿的菜品数量一般都是十分丰富的,而量小,是可以方便你可以体验更多不同的菜品。
当然,也是为了能够卖更多钱。
否则你一道菜就吃饱了,那咱们从哪儿赚回本儿来?
而且一般能来这样子的餐厅里的,应该都不是奔着三两口填饱肚子来的吧?
否则路边儿一份炒粉不比这个爽?
当然,虽然每一份量少,但一般也还是不用担心能不能够填饱肚子的。
洛阳水席菜品数量就极其丰富,这八大凉盘才只是刚刚开始呢!
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