洪公公所说恰好应了元帝的心,一行人悄然前往玉春楼,待到之时,发现玉春楼前好不热闹,那秦风与萧令瑶正站在玉春楼前,面前摆着两道菜,两张红纸粘在前方。
原是玉春楼又推出了两道新菜,一道名为佛跳墙,一道名为一口鲜。
元帝站在人群中,并不往前面去,此时围在这里的不少都是玉春楼的常客,也有刚刚入城的考子们,背着行李好奇观望。
再看秦风,一袭墨绿衣衫,笑容满面,正应付那相熟的食客,元帝看那客人看着眼熟,还是洪公公说道:“是正六品的官儿,咱驸马这玉春楼可是招揽了不少官员食客。”
“敢问驸马,这两道菜为何如此取名?”那人正好奇发问。
“春闱即将到来,便给诸位考子们一个好兆头,这一口鲜祝考子们一举得中,不负寒窗苦读,这佛跳墙亦是如此,吃了此道墙,佛都能跃墙,考子们必当能一跃而起。”
这么一解释,众人倒也觉得颇是应景,有些家中正好有考子要参考的人们跃跃欲试,又听得秦风说那一口鲜好做,当天点当天有,但那佛跳墙却非比寻常,需得预定才有。
“这佛跳墙有何等玄妙,莫不是当天做不出来?”有人闻了闻那香味,颇有些神往。
萧令瑶刚才就尝了尝,听说这菜并非今天就开始准备,秦风几天前就开始悄悄张罗,本以为这人又在卖弄玄虚,方才在后厨弄清楚原料及制作方法,尝了味道以后,服了。
“正是如此,这菜看着清淡,但其中包含多种食材,诸如鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋等等,干货类需得泡发,泡得需得技巧,材料配齐后又要以高汤小火文煮。”
“食材处理繁琐不说,这文火熬煮更费功夫,切忌心急,少一分火候也不行。”秦风笑道:“倒是这一口鲜只是需要制作成福袋的样子费些神,却是能即刻制作出来。”
秦风说得有技巧,实则这两道菜一平一贵,那一口鲜其实就是豆腐卷里包了猪肉、虾仁、韭菜等等,最终制成福袋的样子,入口一咬,里面汤汁丰富,且滋味浓郁,甚是美味。
名儿叫一口鲜,又是福袋的样子,里面的韭菜更是带有祝考子们呆得长久之意,成本不算高,售得相对平价,是为普通考子们准备的。
而那佛跳墙可就讲究了,所用食材名贵不说,所费的人工与时间颇久,售价自然不便宜。
方才萧令瑶听说一盅佛跳墙要五十两银子时,着实吓了一跳,毕竟那盅可不大!
秦风却不以为然,说是这道菜本就是售卖给权贵的,若是卖得便宜了,他们反倒觉得不算奇货,心底还不满意呢,别说五十两银子,这一道菜就是卖一百两,也会有人买账。
只是他还不算彻底的奸商,这小小的一盅就罢了,且就五十两
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