做饭是一件很神奇的事情,所以形成一个个神奇的厨师。
有的对料理不感兴趣,对暂时远离读书,玩耍般的料理课很感兴趣,一边下厨一边聊天,这是乐观主义。有的下厨很用心,添加调味时,偶尔感觉少一点,于是多加一点,加完又发现太多了一点,这是直觉主义。有的精确按照食谱进行烹饪,严格以克为单位投入食材和调料,这是本本主义。有的是家中下厨老手,有条不紊,自信地进行烹饪,这是经验主义。
朝着猪大肠进行欧拉欧拉,使其吐尽粘液的白影,显然是恐布主义。
理论上而言,其他料理台的人闻不到气味,就是视觉冲击带动了嗅觉,更别说白影抽风式的烹饪,一条猪大肠耍得像混天绫,偶尔还需要多次低头,仿佛要和大肠互吻,充满实践精神地确认味道,做到了倒人胃口和秀色可餐的矛盾统一。
好在经过高压锅卤制和香料烹煮的肥肠,已经没有了原貌,不再频频吸睛。
白影镇压造反的替身后,此时小火晃动着锅,让几坨红褐色圆柱物体在锅中晃来晃去。
一堆猪大肠经过一系列处理后,缩水程度堪比泡沫危机。
料理老师再度巡视一圈后,颇感兴趣地在旁边停步,问道:“你这道菜有什么讲究?”
“要像炼丹一样,以适宜温度,一边滑,一边小火慢煨,将酸甜香辣咸五种味道,缓慢地融合到大肠里,从而形成一种独特的均匀风味,成品软嫩可口,奇香无比。”
白影自信道:“老师,九转大肠不同于其他做法,有一种很独特的香味。”
料理老师谨慎地扇了扇锅边的气,微微皱眉:“怎么感觉还是有一点点说不上来的臭?”
“老师,根据科学研究表明,粪便中的吲哚、粪便素一类让人感觉臭的化学物质,其实是很多香水里的重要成分——从这个角度来理解的话,九转大肠独特的香气,正是通过合理的化学反应,让其中的化学元素完成从臭到香的转变……”
“你扯得还挺真。”料理老师奇怪道,“我怎么感觉味道更臭了一点?”
“越来越臭就说明马上要香……”
我草!火候过了!
白影迅速关火,将锅里的大肠一个个夹出来放到饭盒里,淋上浓汁,撒上香菜,叉腰长舒一口气:“呼,这道菜做起来真麻烦,奢侈的一般只用厚肠头来做,实惠的就像我这样套肠来做,老师来一个?”
绿色香菜点缀偏红褐的大肠,从上方能看到一层层分明的结构,浓汁裹在上面,折射出淡淡光泽,至少从外表上看起来很有食欲。
白影邀请的时候,已经拿筷子夹起一个放进嘴里,津津有味地嚼了几口,唏嘘道:“终究是第一次做,不够完美,软嫩程度差了一点,要是高压锅多压一分钟就好了,火候时间没有达到最
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