“做什么菜要用水果?”小王同学放下苹果、梨后,回来悄声问道。
“辣白菜,老四九城的一种咸菜,甜辣中带点酸,嚼起来还咯吱脆。你吃过没?”唐植桐将钱中萍给的白菜一一掏出来,打算用这些白菜做酸菜。
公社给田根福的这批白菜别看着外面冻了,但里面个个有菜芯,拿来做个酸菜、辣白菜,腌制成功后,全是嫩的,啧啧,那口感比白菜帮子强多了。
“没有,让你一说我都馋了。”小王同学一边说一边帮着往下掰冻坏的白菜叶。
“腌辣白菜最好有密封的容器,可惜咱家没有,只能凑合着少弄一点,味道上可能会差点意思。”唐植桐不无惋惜的说道。
“我妈那有一个,只是不大。”听丈夫这么一说,小王同学突然想起来自己曾见到过。
“嚯,你家东西挺全啊,去这么多次怎么没见过?”唐植桐略感意外。
“我爸健在的时候,买来泡辣椒的。后来我妈也试着腌过,不过技术不到家,腌坏了一坛子,就放床底下吃灰了。”
“哦,我明白了,是上面盖小碗的那种坛子吧?那个是腌四川泡菜的。回头我试着给你腌一点。”虽然都是密封的,但两种容器容易压根不是一回事。
“行,那我下次带回来。”小王同学很干脆。
“得嘞,只要叶主任没意见就行。”
“物尽其用嘛,大不了腌好了分她一点,没事的。”
既然小王同学这么说,唐植桐就得准备新鲜蔬菜了,因为四川泡菜多以萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角为原料,加上泡椒、泡蒜腌制而成。
平常一说起泡菜,可能大家都会第一个想起南棒泡菜,一个泡菜申遗在网上闹的不可开交。
放中国没啥,但棒子不行,毕竟人家是没有泡菜活不下去思密达,大白菜歉收都得游行示威思密达。
然而棒子引以为傲的泡菜,千禧年后,大白菜就变成从鲁省进口过去,后来干脆开始进口成品。
仔细想想也挺可怜,不仅国家建立在别人家基地上,就连部队锅都成了难得的美味,如果能吃上三两牛肉就算过年了,吃西瓜都不舍得整个买。
某些人眼中的欧巴之所以身材管理的好,那是因为饮食以素为主。
吃糠咽菜,不好才怪。
泡菜在国内的历史很悠久,无论是《诗经》,还是《齐民要术》都有记载。
泡菜在广袤的大地上,被勤劳的中国人民因地制宜,玩出了花。
最出名的应属川蜀泡菜,号称川味之魂。
川蜀人对泡菜坛子和卤水很重视,就跟唐老太太将腌咸鸡蛋的坛子传给儿媳一样,泡菜坛子及卤水在川蜀也是能传世的存在。
川蜀泡菜非常狂野,不仅可以腌菜,还能腌荤。
最著名的有泡椒凤爪、泡椒猪皮,明明吃起来辣的嘴巴疼,却根本停不下来,那味太勾人了。
还有桂省的酸笋、粤省的三色等等,都是泡菜演变而成。
流传更广的还有酸菜鱼、老坛酸菜牛肉面,里面所用酸菜南方多省都有出产,只是用脚踩被曝光后,踩爆了一个品牌。
相比较而言,具有“二两酒一两金”说法的理财产品,一直是光着脚丫踩酒曲,而且非少女不用,啧啧啧,像不像乳前茶?
其他省份也有类似的东西,虽然籍籍无名,但在当地确实不可或缺。
前几天帮着公社抢收白菜的时候,路坚说过他们那一档子事,但凡媒人去说亲,姑娘的妈妈都会先问一句:这后生家里有几口酸菜缸?
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