没事，刮了一下，这鱼牙还挺硬。”

　　我说：“妈你吃鱼肉吧。”

　　母亲说：“你吃，妈不爱吃，妈乐意吃鱼头，比鱼肉有味儿。”

　　我那时上小学一年级，已经懂事了，于是偷偷的留了一个鱼头，等吃完饭的时候，悄悄地在外屋地（东北东村把厨房叫外屋地）吃。到鱼头吃起来很费劲，并且只有一点儿鱼味儿，鱼骨头挺硬，尤其是鱼嘴鱼牙，根本没有肉，一个不小心就会把嘴划破流血。我也被鱼牙划破了嘴，用手擦了一下嘴角，看着留在手上的血，说实话，那一刻，我的心不是滋味，有针扎似的疼。

　　我爱吃刀鱼，也痛恨刀鱼。

　　母亲爱吃刀鱼，可总是吃鱼头，把最好吃的鱼肉留给了我。

　　慈祥、伟大的母亲！

　　当了厨师之后，在厨房里总会做刀鱼这道菜，有炸刀鱼、煎刀鱼、炖刀鱼、焖刀鱼、红烧刀鱼、干烧刀鱼等等，这些刀鱼的做法我都做过，并且也研究出刀鱼的其他做法，但是怎么也没做出小时候母亲做的那个刀鱼味道，那个年味儿。

　　现在的刀鱼比过去大多了，鱼头也大了许多。有时候看到厨房师傅把刀鱼头直接扔掉感到心疼，捡起来收拾干净，师傅们问我捡刀鱼头干什么。

　　笑笑，对他们说：“给你们做一道刀鱼头的菜。”

　　把鱼头洗好了，放到盆里用盐和料酒腌一下，那块大豆腐打成大厚片。然后闭上眼睛，想想小时候母亲炖的刀鱼那香喷喷的味道，然后睁开眼睛开始制作。

　　没有什么复杂的工序，就是忘记自己是个厨子，也忘记厨房里那些叫人眼花缭乱的调料，很简单，加点酱油、加点盐、放点花椒、大料、葱花、大蒜，小火慢慢的炖，用心的炖，就像母亲过年的时候给我们姐弟炖刀鱼一样，慢慢的、仔细的炖。

　　当香味第一次飘出来的时候，闻一闻，打开盖子，加一点葱花进去，小火继续炖五分钟，等香味再次飘出来的时候就炖好了。

　　把一锅炖好的刀鱼头炖豆腐端到师傅们面前，叫大家吃，品尝品尝。

　　说实话，所有的师傅都吃得喷香，叫好。问我这是什么做法，这么好吃。

　　什么做法？返璞归真，原汁原味，妈妈做法。

　　这是只有经历过之后才有的感悟，也许这辈子也就能做出那么一回好吃的刀鱼头。

　　第2章咸菜疙瘩

　　有人说贫穷能改变一个人。

　　贫穷是一块磨刀石，能磨练人的意志，让人坚强。

　　贫穷不是一个结果，只是一个经历而已。

　　怎么说呢，从小就是穷日子，对贫穷没有什么感觉，觉的一切都很正常。吃不上好吃的就不吃，母亲贴的玉米面大饼子是最香的，也是最爱吃的。直到现在还是爱吃玉米面大饼子，觉的它比大米饭好吃。没有新衣服就不穿，家里缺钱，水总是不缺的，旧衣服洗干净了

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