楼的餐饮区,俩人直奔里边的那家京城厨房!
谷惋/span这家店是来的路上,程曼雪挑的。
为啥要挑这家,是因为她以前坐飞机的时候看到飞机上的杂志提起过这家饭店。
当然航空杂志大家都是知道的,里面肯定有广告和吹嘘之嫌。
但是他们居然能说这家是京城粤菜的天花板级餐厅,虽然多少有些吹牛的成分。
可也说明了这家餐厅,还是有一定实力的。
程曼雪还说,她当时看那杂志上介绍说,这家餐厅之所以牛掰,是因为这家餐厅的主厨G志辉师傅,是京城粤菜的天花板级大师!
这位大师以前是香江利苑的主厨,就是他带队改良了杨枝甘露的制作工艺。
现在市面上流传的杨枝甘露,几乎都是出自他团队的手艺。
还有就是现在每家粤菜馆都有做的玻璃脆皮乳鸽,就都是从这位老爷子手里学来的。
后来这位老师傅出来自己创业,就在京城开了家香江厨房。
最近几年又把名字,改成了京城厨房。
所以一开始,金俊豪听程曼雪说起京城厨房的时候还挺奇怪。
怎么京城厨房不做京城菜,反而是做粤菜的?
听她这么一番解释,才算明白。
到了餐厅,这会儿也不是饭口,店里没什么人,俩人就直接进了餐厅里面。
店铺的装修挺简单的,和大多数商场里饭店的风格都一样,走的简约风。
门口是一面牌匾墙,上面挂满了各种米其林认证,黑珍珠认证之类的奖状,一看就很有气势。
俩人进到里面找了个地方坐下,就直接点菜了。
既然都说了这店的师傅是玻璃脆皮乳鸽的原创者,这样的招牌菜必须要点。
金俊豪直接点了两只,来了粤菜馆,这汤盅自然也得安排上,又点了两道汤。
一整天没怎么吃饭,这会儿俩人都饥肠辘辘,这俩菜肯定不够吃。
然后又点了一道,黑松露劲道焗波士顿龙虾……
菜单交了上去,不一会儿菜就端上来了。
上来的第一道菜,刚好是他们点的玻璃脆皮乳鸽。
说实话这道菜,可以说是粤菜经典,而且乳鸽这玩意,可以说是男人的加油站。
所以只要有机会吃粤菜,金俊豪都必点这道菜。
最近在京城就吃过好几次,不过怎么说呢。
这菜也一样非常考验功底,很多粤菜馆做的都不到位。
要是肉处理不好,就会有很重的腥味,他甚至还吃过一个没怎么烤熟,带血水的……
反正知道那样的烤乳鸽,就非常的倒胃口。
这次来京城厨房,他可是抱着很高期望来的。
毕竟之前程曼雪可说了,现在上档次的粤菜馆,都要会做玻璃脆皮烤乳鸽。
而这道菜的原创,就是这家店的创办人了,所以他们家的烤乳鸽水平应该是相当高的。
果然这道乳鸽上来之后,就没让他失望。
一口下去,他居然听到了嚼薯片的声音,乳鸽的皮非常薄,而且非常的酥脆。
这口感,真的绝了!
这一口下去,他就知道,这家店错不了了,最起码就从食材的选择上,人家把关就非常严格。
说是乳鸽,就真的用的是乳鸽!
可能很多人不懂,不都是鸽子吗,有啥不一样的。
可实际上,只有三十天以下的才能叫乳鸽,超过三十天的,就算是大鸽子了。
而这乳鸽和大鸽子之间的口感,可是有着大大的不同……
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