样,已经像是花式点心而不是苗圃择翠的时令鲜蔬。
回想起静哥儿是“绿杨村素菜馆”出身,又是师从素斋圣手杨英明,大家才恍然大悟。不过随之而来的却是另外一个更大的疑问,官静明明是南方寺院菜出身,也没跟过北方师傅,为什么他这这一板一眼的临灶姿势会是正宗的北派技法?
他的启蒙师傅杨英明在广陵也是极有地位的老牌大厨,临灶姿势是出了名的温文尔雅而不是刚劲潇洒,作为他的关门徒弟,官静又是从哪学到的这身硬桥硬马的身段?
戴师和王师是内行中的内行,他们注意到了一个不起眼的细节,官静在做这两道蔬菜时,兑取盐糖等调料时几乎从不用眼睛去看,也不估摸份量,直接就用手勺将调料连连勾至空中,然后一勺横抄,“啪”一记敲入锅中。整套动作之酷炫,姿势之矫健,拿去拍电影都嫌奢侈!这绝不是一般南派厨师的作风,就算是公认身段最好的京帮厨师也很难拥有这样出色的临灶动作。
面对戴师和王师提出的疑问,官静的回答让他俩大跌眼镜之余又悲愤欲绝。
“中央电视台不是正在热播美食大赛么?我追看了几期,觉得那上面北方厨师的临灶姿势是比我们南派厨师更具观赏性,所以我就买了个炒锅,没事就装点沙子模仿……”
这个解释让戴师和王师面面相觑了好久,也让二十四桥明月的三位年青厨师汗颜无地。
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