人难以置信的目光中,所有小龙虾的头部、钳子、长须这三大没用的部位被齐刷刷的切断。
甚至秦风中途还做出了把这三样废物扔进垃圾桶的动作。
然而,这整个过程愣是没超过二十秒!
“卧槽!”
“牛逼!”
虽然车鹏跟胖子已经不是第一次看秦风施展这般精湛的刀工,可还是忍不住的口中惊呼,连连惊叹。
别看俩人称赞的话很俗,但短小精悍,言简意赅,偏偏比那些华丽的辞藻还能更完美的表达两人现在的心情。
嘭!
秦风把盛满清水的洗菜盆放在案板旁边。
接着把处理好的小龙虾一股脑的全扔进去,然后往盆里撒了几把盐,用笊篱使劲搅拌均匀,保证盐分充分的融化在清水中每一个角落。
“嘿!秦老板讲究人,小龙虾泡盐水,除腥味!”胖子忍不住喊了一声,可不是每个厨师都知道这一手。
“的确,看来今天能吃到正宗的小龙虾了!”车鹏脸上满是期待,秦风果然从来不会让他失望,连准备工作都满满的细节。
除腥味这个过程不用太久,十分钟足矣。
而在这段时间里,秦风也没闲着,正好准备一下其他的食材。
葱姜蒜,这调味三哥绝对是必不可少的。
唰唰唰!
龙虎刀被秦风耍的满是残影。
眨眼的功夫,调味三哥便被秦风切成了大小完全一致的小丁,放到准备好的盘子里。
至于辣椒跟花椒则是现成的,这个不需要提前准备。
约莫下时间。
九分钟的时候。
秦风起锅烧油,瞬间就是二两油入了锅。
千万别心疼,麻辣小龙虾这玩意儿,油多了才香!
油多了,火候也就不好把握了。
但恰好,烹饪麻辣小龙虾,火候也是关键,不过这对秦风来说只是小菜一碟。
半分钟过去。
“噼里啪啦”的声音自油锅里传出。
这时候,秦风不怕烫的把手伸在油锅上边,
“嗯,差不多八分热了。”
自言自语的同时,秦风把提前准备好辣椒跟花椒扔进油锅里。
“刺啦~~”
瞬间,热油滚烫起来,疯狂的侵蚀着锅中的食材。
当辣椒丝呈现黄红色时,将提前准备好的葱姜蒜丁扔进锅里,任由大火爆炒。
三分钟后,油中开始出现红色汁液,与此同时一股浓郁的香味也从油锅中飘出。
那红色汁液就是辣椒跟花椒炼出来的麻辣油,其中也夹杂着葱姜蒜的鲜香,这便是麻辣小龙虾的灵魂所在。
紧接着,秦风动作麻利的用笊篱把去好腥味的小龙虾捞出,扔进已经满是红色辣油的锅中开始爆炒。
“哗啦哗啦~~”
秦风一手翻炒,一手有条不紊的加配料,先用料酒炝锅,翻炒三分钟后,紧接着倒入白酒、酱油、十三香、冰糖、咸盐再次进行翻炒。
熟练的手法让车鹏跟胖子两人眼花缭乱。
虽然看不
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