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可这薄如蝉翼的牛肉片,在楚轩的认知当中,完全没有办法使其变得软嫩,毕竟只要烹饪时间稍微一长,这种程度的牛肉片肯定是会碎掉的。
但秦风却是做到了!
“还是因为刀工!”台北席位上,蔡彼死死的盯着坐在正中央,正在品尝秦风灯影牛肉的张二山,神色无比的凝重。
即便没有品尝,但光是闻,他也能感受到这份灯影牛肉的不同寻常。
而刚刚楚轩的那一番话,因为震惊而稍稍没有控制住分贝,让蔡彼也听了个清清楚楚。
事实上,蔡彼也早已发现了这牛肉片的软嫩程度,心中好奇的点也跟楚轩是一样的。
在楚轩惊叹的时候,他就已经在苦苦思索这其中的奥秘,饶了一大圈,最后,他终于确定下来,这灯影牛肉的最终奥义,还是在刀工上!
“因为刀工?”蔡飞舟眉头微皱,实话说,作为川菜第一的他,灯影牛肉当然也是他的拿手好戏,可即便如此,他一时间也没能想出这灯影牛肉的最终奥义为什么会跟刀工有关。
难道凭借刀工,就能让薄如蝉翼的牛肉变得无比软嫩?
这怎么可能呢?
“当然有可能!”
蔡彼突然起身,朝着秦风的灶台走了过去。
“蔡师傅,现在是这两位的竞技时间。”主持人立刻出声说道。
“我就借用一下案板,证明一下我的想法而已,不会影响到他们,更何况,这场竞技的结果,已经显而易见了。”蔡彼淡淡说道。
一句话出来,对面的古风杨脸色已经变得一片红一片白。
“那还是要看秦师傅的意思,毕竟就目前而言,这一方灶台是属于他的。”主持人说道。
“我没问题。”秦风爽快的答应了,他倒是想看看,蔡彼究竟是否猜到了奥秘所在。
“用一下你剩下的牛肉。”蔡彼说道。
“可以。”秦风往一旁挪了挪,给蔡彼留下了足够的施展空间。
“唰唰唰!”
只见蔡彼已经拎起菜刀,手起刀落,开始收拾牛肉。
观众们都是一脸懵逼,不晓得蔡彼到底在搞什么。
但内行能看出来,蔡彼是在模仿秦风的切割手法。
不过,即便蔡彼在尽量模仿秦风的刀工,可依旧做不到薄如蝉翼。
但,比起古风杨,蔡彼的刀工还是要更胜一筹的。
不过,在看到蔡彼切牛肉的角度时,楚轩的双眼却是陡然一亮,嘴中喃喃道:“原来如此。”
公良瑾也是忍不住点了点头,一边摸着胡子一边说道:“没想到,这样的隐藏技巧,都能让这小家伙给发现了,看来,这个叫蔡彼的小家伙,还真的不简单,刘泰,你个老东西居然还藏着掖着,真是老奸巨猾!”
蔡飞舟拍手叫道:“对了!就是角度!牛肉的纤维都是有规律可循的,只要能够保证每一刀落下都没有破坏掉牛肉纤维的接连,哪怕是烹饪时间再长,都能在完美的火候掌控下,保证牛肉不会一咬就碎,而是无比软嫩!”
“当啷”
放下菜刀,蔡彼难以置信的看向秦风,“你……真的只有二十三岁?”
秦风点了点头,“我装着身份证,你要不要看一眼?”
蔡彼摇了摇头,然后说道:“真的很难以置信,你这样的年纪,居然就能拥有如此过人的厨艺与刀工,当然,最重要还是你过人的头脑,这样的切割方式你都能想出来,你很强!”
这还是蔡彼第一次这么夸一个人,即便是楚轩也没让他如此。
“不过,牛肉的奥秘已经揭晓,可这味道的奥秘,又是因为什么?”楚轩出声,眉头再次皱起。
就在刚刚,他忍不住又品尝了一片牛肉,想要感受一下秦风那惊人的切割技艺,可就是这一口,却又让他尝出了牛肉中那一丝不同寻常的味道。
那样的味道非常美妙,甚至美妙到楚轩一时间没有吃出来那是什么东西。
“我可以尝一口吗?”蔡彼忍不住问了一句,他现在对秦风实在是太过好奇了,甚至到了想要不顾一切的挖掘出一切奥秘的着迷程度。
【作者题外话】:五更结束,日常宣传q群,809874904
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