平时甚少出手。
今天,他们能来,完全是多种原因凑成。一个是朋友邀请,一个是金钱刺激。
花园酒店老总在原先和韩国人对赌的资金基础上,又拿出一百万,五个人平分,不论比赛结果如何,只要肯代表花园酒店参赛,就给二十万。
对于大厨们来说,二十万不算多,可也将近一年工资,白给的谁不想要?再加上彼此间常有不服的事情发生,借着这个机会,正好比试一番。比如说兰腾,一样是厨子,凭什么你在北城饭店当厨师长,而我只能掌管粤海楼?
所以,夹七带八的,借着各种理由,除去白路和邹小樱之外的十一名大厨,才会齐齐来到花园酒店。
台上,郑光远又说了几句客套话,比试开始。
都是大厨,有着不小的名气,所以这次比试不考刀功。其实也没必要。
这些大厨,有的师出同门,有的常一起喝酒,还有的彼此多年不对付,总之是各有渊源。既然敢来参加这个选拔,当然对自己充满信心,一身刀功自是不在话下,谁也不怕谁。
所以,这次比试只比一道菜,豆腐。
每人一块本地产的老豆腐,以豆腐为主料,配料不限,做法不限,限时一小时。成菜后,自有评委评选。
为求公平比试,在十三名厨师来到之前,只有两位老人知道比试题目,连花园酒店老总都不知道。
两位老人大有来头,留胡子的叫刘永,白头发的叫张发财,俩人差不多简历,都是全国劳模,烹饪大师,高级烹饪技师,在高等技艺学校任教,某省烹饪协会理事或者副会长,国家烹饪协会理事,经常出国表演……等等等等,总之很厉害,门徒三千,只多不少。
即便是兰腾这样的北城饭店中餐厨师长的身份,见到两位老人家,也得尊称一声老师。
为保证不泄题,俩老头在得到邀请后,连个电话都没打过,直到今天见面,才商议拿豆腐做考题。
有了题目,那就开始干活吧。
可台上只有七副炉灶,一共十三个人,怎么比?
大厨们自持身份,没人去抢炉灶,站得稳稳的等待花园酒店老总分派。
郑光远哈哈一笑:“推上来。”
多功能厅的大门应声而开,推进来七辆车,第一辆车是配料车,下面是冰箱,放着今天刚采买回来的各种海鲜肉类,上面是新鲜瓜果一类青蔬。在最上面的架子上,是一排月白色的豆腐。
一共十三块,相同尺寸、厚度,打眼一看,几乎一模一样。
这辆车最大,推到台前停下。后面的六辆车分列左右,在主席台两边摆开,好象不锈钢箱子一样。
郑光远笑着说话:“我这里的舞台太小了,只能勉强摆开七个炉灶,所以又准备了六辆厨车,希望不耽误大师们的正常发挥。
厨车?这个牛!自带灶眼,有高压液化汽供火,完全伸展开,堪比一个小厨房。就是用水不太方便。不过舞台上的七个炉灶都是如此,同样使用桶装水,也就没什么可挑剔的。
往常,大厨做菜,总得有几个小工在身边伺候。今天没有小工,大厨们赤膊上阵。
等厨师们准备完毕,郑光远大喝一声开始,十三名大师傅同时开动。
虽只是一快豆腐,若要做好,也不容易。
兰腾做的是千页豆腐。
请收藏:https://m.bqaa.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)