的梅花肉和一块五花肉。
肉,肉质鲜红,鲜嫩,一看就是屠\/杀没有多久的猪,现在肉还鲜得很。
已经有几天没有给孩子做猪肉铺吃了,她顺其而然地做起了猪肉铺。
她从农场里,拿出了绞肉机,放置在一旁。
一块几斤的猪肉铺,被她切成小块,倒入到了绞肉机当中。
她连绞肉机一起放入农场当中。
让农场帮她绞。
肉搅好了,她把适量的生抽料酒耗油料酒放到装着肉的碗中,她捏揉再一起。
之后,罩上了一个碗,进行腌制。
时间,大碍两盏茶的功夫。
大概是知道她心情不顺,故而,平常对她抠门得不行,屁事很多的农场,乖得很。
她想要什么,农场就拿什么给她。
腌制好的肉,被她给平摊在了一块铁板上面,她再往令一薄薄的铁板上刷上一层油。
刷完了,林青禾把铁板给盖在了另一块铁板上,她拿起一根粗粗的擀面杖,来来回回地碾着铁板……直致将肉碎给尽量摊平。
摊平好肉,她取下一块铁片,撒上了一层白芝麻。
静待得过程中,她往一个灶中烧了一把大火,加了些木炭进去。
等灶燃成了红炭,她夹出了一些没有烧尽的木炭头,木材,等没有烟飘出,她再把一个木砧板放到灶口。
压成了薄薄的肉片,连铁片一起放入砧板上了。
到时,她用干净的木盖子封住灶口,烤了近乎十分钟,她取出肉铺,两面刷上一层蜂蜜,再放入灶中继续烘烤一会……
之前,灶里的炭火木炭加了很多,靠它们的热量,是能将肉片考成肉铺的。
再接下来,她包大家都爱吃的饺子,饺子包好了之后,不能为了节省柴跟杂粮馒头一起去大锅当中蒸,因为二者蒸煮的时间不同。
她翻了翻油田鸡带过来的篮子。
有葱、姜、白萝卜,一小纸包花椒……这么多的食材,那么早上就给大家伙包个猪肉萝卜饺子吧。
肉馅好调,饺皮揉好需要放置一段时间,让它醒一醒。
林青禾再次往盆中倒入面粉,加热水和面,为了让饺皮好看,面团一定要揉光滑白。
揉好的面,她用一块湿布盖住了盆子,后,她去调陷。
白萝卜去皮,切块,切成细细的丝,放入碗中,她放了小勺盐研制,目的是为了让萝卜中的水熬出来。
五花肉,她同样借住于农场的绞肉机绞肉,大家都在睡觉,剁肉的话声音太大了,会吵醒他们。
绞好的五花肉,她放入了调料、葱花,一些菜油,泡了花椒的花椒水进去。
蒸饺如若想一口\/爆汁,油是一定要放的,放油进去也是为了让饺子馅变得更香。
按照一个方向,搅拌肉,肉搅拌均匀,她把腌制好的萝卜丝放了进去……
肉馅调理好,林青禾开始擀饺皮。
面团揉匀搓成长条状,用手掰成一个个的小剂子,用手掌更一个个按扁,再擀成中间略厚,两边稍薄的饼皮。
用筷子取适量的肉馅放在饼皮上,中间对折捏严,再分别两边捏出皱褶。
冷水上锅,大伙蒸一刻钟,一刻钟后,皮薄馅大一口\/爆汁的饺子可出锅了!
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