除了能去除海鲜的腥味,还能让汤变得更为鲜甜。
昨天下响,左容赢去铺子里露了一面之后,翌日的清晨,就有小背篓装的新鲜的海鲜,海鱼、生蚝、海虾、蟹子、鱿鱼、海菜等贴着后院的墙外放着。
太多海鲜了,他们连吃了两天的水煮清蒸红烧闷煮海鲜,林青禾也拿去送了一些给大小梁乌娘他们,有些好养的,她就用盆、缸养着了。
关元坝肖老九朱友善他仨回来,她还没给他们做个庆功宴呢。
再过一天,怕是他们要去军寨报道了。
庆功宴跟送别宴,林青禾准备一起举行了。
新鲜的海鲜很多,她就准备做个糟粕醋火锅。
糟粕醋,她前天就已经用糯米混着普通的大米蒸煮好,放在罐子里酿着,再移到空间里去了。
涮糟粕醋火锅,蘸什锦酱拌的蘸料特别的好吃。
今天一早,她就让油田鸡买了两颗白菜,一些黑木耳、香菇、油豆腐,半斤排骨,几块姜,一捆芹菜,香菜。
送了孩子上学,她让左容赢他们去蒸馏精油,她就在厨房里做什锦酱。
香菇是从山上新鲜采摘的,鲜嫩鲜嫩的,不用泡软,林青禾就清洗干净放在了篮子中。
红萝卜,这个世界没有,林青禾让系统给她的,小气系统没给她多少,就给了她一根。
一根也够了,勉勉强强吧。
她用刀削了皮切了丝,装在了碗中。
什锦酱是浓稠状态的,用料什么的都看不出。
她不用担心,向系统要的,太白\/粉、胡萝卜、乌醋等这个世界没有的食材拿来用,会被他们看出。
白菜针菇洗净切小段,香菜芹菜洗净切末备用。
起锅加水加排骨,先浮出泡沫,清洗好了排骨,再捞到碗中备用。
加油,锅汤油热,倒入香菇小火爆炒,直至香菇颜色变色,有香味溢出后,加入红萝卜进去翻炒。
炒至软塌,加入水三碗,再加清洗好的排骨油豆腐,再加柴入灶用中火煮。
汤开,白菜金针菇黑木耳加入其中,继续中火煮,煮到汤滚菜熟透。
其中,汤香味出来时候,可加入三大勺的乌醋,增加汤中的香味香气。
拿出一个小碗,往碗中添太白\/粉,调水调成黏糊状,倒入锅中。
慢慢细细地熬,等汤熬得浓郁,白白红红的酱汁状,林青禾再锅中滴入两滴香油,撒上一些白胡椒粉……
酱汁调制好,她用大碗盛了满满的一碗。
盛出了之后,她加水进去清洗了锅子,开始做糟粕醋火锅底料。
家中有小孩,有不太能吃辣的,整一个辣锅,一个不辣的锅底是很有必要的。
四个大蒜拍碎,去掉蒜衣,用刀切磨细,放在一旁备用。
农场里的黄灯笼椒红辣椒切磨细也装碗,与上同步骤。
起锅烧油加蒜,爆出蒜香,倒入酿造好的酒糟。
青黄辣椒一同翻炒,再倒入米醋水,汤开口加入适量的盐。
辣锅制成!
做不辣的锅底,只需要把上述那不加辣椒的步骤去除便可。
分别在一进院二进院后院忙碌的左容赢獒犬,洗花的秋婆子油田鸡,收花的关元坝朱友善肖老九他们仨,嗅到了厨房里传来的,他们从未嗅过的好闻的香味,都开始暗暗的在愉悦。
娘子\/夫人下厨了,又有好口福了~
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