?”
周栋听得微微皱眉,开始有些为怀良人担心了。
一直到下午两点一刻,两份镶豆芽才摆放在四人面前,就见两个洁白的瓷盘上分别码放着一小堆豆芽梗,因为事前都是精心挑选过的,每根豆芽梗几乎都是一样的胖瘦长短,内部掏空处却隐隐现出一丝金红色来。
乍一看去,就如同玉中藏金,好吃不好吃先两说着,卖相却是绝对一流。
估计这两盘镶豆芽加到一起也就是两百根左右的样子,可每一根都是下了无数的功夫,
先是掏空豆芽梗,而后还要以极其高明的刀功将处理好的金华火腿切成头发丝般细,再用水磨功夫将火腿丝塞进豆芽梗内,在这个塞入的过程中还要注意不能弄破豆芽梗,不可使火腿丝断在里面......
不仅是塞进去的时候火腿丝不可以断,就是在后期的炒制过程中,也要避免有任何损伤。
可以想象两位顶级大厨站在炉前小心翼翼的样子,估计下手炒制这道菜的时候连大气都不敢多喘几口吧?
仓燕山有些忍不住想笑,感觉做一名酿酒师还是很幸福的。
“周主厨、仓酒王,各位请......”
百味生先观菜色,感到满意后才微微点头,拿起筷子。
“仓老哥,你也请吧,咱们尝尝这道慈禧太后当年爱吃的菜。”
周栋笑着招呼了仓燕山一声,也夹了两根镶豆芽送入口中。
吃这种精细且量少的菜色就得少取慢用,如果一次夹满筷子估计有很大概率会被人打的......
这道菜做起来十分麻烦,味道却不像佛跳墙、糖醋黄河鲤鱼等‘硬菜’那样霸道、入口就会令人惊叹,
初入口时,其实跟普通的清炒豆芽差不多,口感既脆且韧,有着淡淡的豆香,需要咀嚼几下,才能慢慢感受到火腿的鲜滋脂香。
因为只有头发丝细的火腿肉在里面,往往在食客刚感受到火腿的美味时便已吃光了,然后一个个就像吞下人参果的猪二哥般怅然若失。
物以稀为贵,这句话用在美食上也是一个道理,比起抱着整只火腿啃,隐藏在豆芽内的火腿丝似乎就变成了这个世上最美味的东西,食客会下意识地放慢进食速度,充分调动自己的唇齿口舌来感受这道体现了工匠精神的精细美食。
“这道菜就不是给肚子饿的人吃的,最适合慈禧太后这种饱食终日的人以及最挑剔的美食家......”
周栋看了眼满脸含笑,正一根根夹起镶豆芽细嚼慢咽的百味生,不觉失笑,
如果让他选择,卤煮火烧可比这盘镶豆芽要来得过瘾多了。
见到百味生和周栋这些‘专业人士’都在细嚼慢咽、斯文的个个像是大姑娘,可怜仓燕山这个粗豪汉子也不敢吃得快了,拼命放慢自己的进食速度,只希望周栋他们快些将这两盘镶豆芽吃光
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