0-50公斤重的整猪,放入盐、糖、酒、五香粉、沙姜粉和八角等腌制6个小时,然后就是一次蒸或烤整头猪,造价和人工成本并不低。
张凡给身边快要掉光牙齿的老人夹了一块:“老人家,多吃点。”
“后生哥,你吃!”老人乐呵呵地接受了张凡的好意。
这位老人,脑子有点糊涂了,记东西有点困难,压根没认出饭桌上的几个人,更何况张凡只是外村的?
他是回水村一位德高望重的老人,已经超过九十岁高龄。可以说,他是回水村的一块宝,回水村的吉祥物。
今天这个大好日子,必须请他出来坐镇的。
一名中年人村干部,又给老人夹了一块酿豆腐:“五叔公太,我是大河呀!菩萨保佑你长命百岁。”
酿豆腐是中国的传统菜式,分客家酿豆腐和宁远酿豆腐。
它的制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等,口味清淡,是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。
而他们黄石镇的酿豆腐,就属于客家系的,非常流行。客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的,如像客家话保留着中州古韵一样,客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。
相传很久以前,九疑山下的一户人家,因兄弟不和,外出谋生时,一个往北,一个往南,但他们都非常孝敬自己的母亲,每年年初外出,到了过春时,就赶回来和母亲团年。有一年,哥哥买回了猪肉,弟弟带回了油炸豆腐,心灵手巧的母亲,就将肉和豆腐做成了香美可口的肉馅豆腐团年席上,兄弟俩吃到这道菜,都感到味道鲜美,松脆可口,肥而不腻,多吃不厌。
这道菜,同样是老人喜欢的菜肴之一,吃起来不费劲。
老人还有点耳背,听得不是很清楚,一边吃,一边大声回应:“谁?大石?嗯!我记得你,小时候三兄弟轮流穿一条裤子……”
“咳咳!”
此话一出,周围几桌的人都哄堂大笑起来。
刚刚那村干部苦笑不已,叔公太说的真不是他们兄弟,而是他们的父辈。他老子小时候,日子比较艰难,生活物资很缺乏,吃都吃不饱,穿的就更加不讲究。
他父亲三兄弟,家里只有一条完好的厚裤子,谁要出门就穿出去。
这个事,一直被人调侃,今天又被叔公太当众说出来,这是哪跟哪呀?
不过,他父辈都过世了,没能像叔公太那么长命。
那位村干部又大声介绍:“五叔公太,知道他是谁吗?以后我们村吃饭还是喝粥,都要靠他关照了。”
老人看了张凡几眼,笑着点头,大声说道:“知道,村头王柱子家的大伢。”
说完,还用手按在张凡的肩膀:“大伢仔,都这么高了,读什么了呀?”
几桌人见此,再次哄然大笑起来。
那位村干部正要解释清楚,张凡摆摆手:“陈叔,认错就认错吧!没事!你们村的情况,刚刚我走动的时候,也了解了一些,以后再说,不要急。”
在场的回水村的人听到这话,脸上明显高兴起来。
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